主に、旅の炭水化物

各地、食風景の点描

遠野

遠野の餅③ ~搗いてこそ餅

遠野の餅① ~胡桃ダレをつけて - 主に、旅の炭水化物 遠野の餅② ~胡桃を擦る - 主に、旅の炭水化物 正月の雑煮から始まって、それから約三か月間は毎日それが朝食である。ウチは両親の実家が鳥取であるから、雑煮はかの地の定番「小豆雑煮」・つまり俗に言…

遠野の餅② ~胡桃を擦る

「和風版」である。 すり鉢と、回る「ハネ」をつけかえれば、見覚えある姿になる。洋菓子屋の、シャカシャカと回転して生クリームを泡立てるぼんぼりの骨組み・ホイッパーのついた、あの機械。ミキサーだ。 「ハネ」…というか要は回転してモノをかき混ぜるウ…

遠野の餅① ~胡桃ダレをつけて

しゃぶしゃぶのゴマダレ。或いは田舎味噌――とも、ちょっと違う。コルクをもう少し深く、暗くした色だ。 「ソレ」に、水をスプーンで一杯ずつ、恐る恐ると加えてゆく。もう少し、もう少し…?「売り」に出していたのは、こういう色じゃなかったはずだ。まだ、…